Os sais aromáticos

Os sais aromáticos

Os sais aromáticos são uma presença indispensável na cozinha de ervas. Alguns tipos comerciais são disponíveis; algumas vezes são chamados de sal, mas também são denominados como tempero.

Quando preparamos em casa, as misturas de sal, ervas e temperos podem acrescentar uma nova dimensão aos pratos cotidianos. A mistura de sal e aipo no suco de tomate é clássica. Os sais aromáticos possuem muitos usos:  polvilhe sobre a carne ou peixe antes de assar ou fritar, use para temperar molhos, ou legumes, ou polvilhe sobre os canapés.

Sal aromático de manjerona

½ quilo de sal grosso

100 folhas de manjerona

Em um pote alterne camadas de sal grosso e folhas de manjerona, terminando pelo sal, tampe e use na água que vai cozinhar o macarrão, numa quantidade um pouco maior que o sal comum, fino

Obs: Essa técnica é usada a séculos pelos napolitanos e Sá um gosto diferenciado a massa.

Para um sabor mais acentuado, pode-se acrescentar à água também um fio de azeite, um quarto de uma cebola média e 2 cravos.

Sal de ervas e temperos

1 quilo de sal fino

150 g de pimenta branca moída

50 g de salsa fresca

50 gramas de alecrim fresco

50 gramas de sálvia fresca

50 gramas de orégano ou manjerona fresca

Pique bem as ervas frescas (só as folhas) Misture com a pimenta, o sal e o orégano ou a manjerona, e guarde em um pote de vidro com tampa. Use para temperar bifes, assados, cozidos etc.

Obs: A proporção das ervas pode variar de acordo com o gosto de cada um.




 

2 respostas em “Os sais aromáticos

  1. os aromas proporcionado pelos sais noa da uma sensação energetica boa demais, agradavel aos nossos sentidosnos transmitindo muita paz e harmonia, numa agradavel sensação de bem estar

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